什么是人工合成豆腐? 日前，東西湖工商部門查處一問(wèn)題豆腐工廠，揭開了“人工合成豆腐”的面紗。雞蛋有人工造的，豆腐還能人工合成？人工合成豆腐是用什么來(lái)做的呢？原來(lái)是用大豆分離蛋白、變性淀粉、白色素等合成豆腐，該工廠假冒外地注冊(cè)品牌生產(chǎn)銷售豆腐，諷刺的是銷路還不錯(cuò)。
蘇州某食品公司舉報(bào)豆腐產(chǎn)品被仿冒 日前，東西湖工商部門接到蘇州某食品公司舉報(bào)：5月份開始，該公司的產(chǎn)品“千頁(yè)豆腐”在湖南、湖北的銷量嚴(yán)重下降。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在湖北黃石、荊州、宜昌以及湖南岳陽(yáng)、常德等地，有多家經(jīng)銷商銷售該公司“千頁(yè)豆腐”，產(chǎn)品外包裝一模一樣，難以分辨。同時(shí)，常有武漢的保溫貨車往這些地方送貨，而進(jìn)貨地點(diǎn)為武漢白沙洲大市場(chǎng)的“林海經(jīng)營(yíng)部”。 工商人員在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，漢口張公堤邊一個(gè)院子內(nèi)有家工廠專門生產(chǎn)“千頁(yè)豆腐”，工廠從4月份就開始生產(chǎn)。工廠的3個(gè)防盜門每天都緊閉，白天沒(méi)有運(yùn)作，晚上所有的窗簾仍全部遮掩。僅能聽見工廠機(jī)器運(yùn)行的聲音，偶爾看到身穿白色大褂的人員從側(cè)門進(jìn)入。 此后，報(bào)料人反映在漢口后湖鄉(xiāng)三金潭村的一處房屋里也有一家類似作坊。而讓工商人員驚訝的是，假冒產(chǎn)品上除了廠名、地址衛(wèi)生許可證號(hào)等與該公司產(chǎn)品一致外，外包裝袋上還有其正宗產(chǎn)品獨(dú)有的激光防偽標(biāo)志。“這套激光制版機(jī)價(jià)值在800萬(wàn)元左右，可見提供包裝袋的印刷廠規(guī)模相當(dāng)大。”蘇州廠方人員楊帥鋒表示。 工商暗訪揭開人工合成豆腐造假窩點(diǎn) 接到舉報(bào)后，東西湖工商部門趁夜對(duì)張公堤附近的豆腐生產(chǎn)工廠進(jìn)行查處。當(dāng)執(zhí)法人員趕到時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)4名工人正在加工“千頁(yè)豆腐”。一名周姓工人交代，現(xiàn)場(chǎng)將大豆分離蛋白、大豆油、變性淀粉、鹽、味精按一定比例進(jìn)行混合，用攪拌機(jī)攪拌，然后加入冰塊和色素繼續(xù)攪拌，盛入模具盒后放入蒸柜蒸熟，最后是封包裝。 工商人員在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)用于生產(chǎn)豆腐的大豆分離蛋白47包，20千克重大豆油16桶，食品專用變性淀粉25千克共計(jì)9包，外包裝標(biāo)明“白色素”的500克重食品添加劑7桶，以及全自動(dòng)真空包裝機(jī)、封口機(jī)等。 據(jù)工商人員調(diào)查了解，該豆腐工廠老板鄒某，住在漢口后湖鄉(xiāng)三金潭村，所生產(chǎn)的假冒“千頁(yè)豆腐”通過(guò)白沙洲大市場(chǎng)售往外地，沒(méi)有辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等。 鄒某承認(rèn)，自己與蘇州某食品公司沒(méi)有任何關(guān)系，因?yàn)樾l(wèi)生許可證沒(méi)有辦下來(lái)，所以就用別人的包裝進(jìn)行生產(chǎn)銷售。“包裝是按照?qǐng)?bào)紙上的廣告電話聯(lián)系后，將錢打入對(duì)方賬戶，對(duì)方通過(guò)物流將包裝發(fā)送過(guò)來(lái)。” 因涉嫌生產(chǎn)銷售侵犯他人注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)的商品，工商人員對(duì)相關(guān)物品進(jìn)行扣留。 人工合成豆腐生產(chǎn)“秘訣”：大豆分離蛋白添加劑制成 與通常以大豆為原料生產(chǎn)的豆腐不同，工商部門此次查處的假冒他人品牌的豆腐可以說(shuō)是合成的，那么，其所用的添加劑是否有害呢? 記者看到，這種用大豆分離蛋白制成的豆腐有點(diǎn)類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔。據(jù)了解，大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種蛋白類補(bǔ)充品，常應(yīng)用于飲料、營(yíng)養(yǎng)食品、發(fā)酵食品等食品行業(yè)中。變性淀粉是一種改性過(guò)的可食用淀粉，而“白色素”是一種無(wú)毒、無(wú)味的白色粉末，常用于食品增白。(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)
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